Insalata estiva di fagiolino e patate

Mentre la mia gola è in fiamme e sembra abbia gli orecchioni tanto ho le ghiandole gonfie da non riuscire a parlare, a maggio volevo precisare, penso a postare una ricetta semplice semplice. Un’insalata fresca e diversa che difficilmente manca sulle tavole siciliane. Ingredienti: Uova sode Fagiolino bollito Patate lesse Carote lesse Tonno Sale Olio…

Patate saporite

Già dalla foto si capisce quanto sia scenografica e buona questa patata, particolare poi la buccia dorata. Insaporita con quello che volete sarà un ottimo contorno ad un secondo anche semplice. Ingredienti: Patate Sale Erbe aromatiche Spezie Formaggio Pancetta Aglio Cipolletta Stuzzicadenti lunghi Per prima cosa bisogna far rosolare la pancetta, io lo faccio senza…

Patate sabbiose di Giarre con speck e provola affumicata

Giarre è un paesino di mare della provincia di Catania, a metà strada con Taormina, famoso, oltre che per il porto turistico e il mercato ittico, per le patate. Il clima costiero favorisce la coltivazione di un particolare tipo di patata molto apprezzato in cucina. Adesso non so dirvi nello specifico le peculiarità, non sono…

Carotine di Liudmila

Questo contorno è una ricetta che mi ha insegnato una mia cliente originaria della Moldavia, trapiantata in Italia da anni. Sono un’alternativa alle solite carote e sono perfette per l’estate per la prevalenza di aromi freschi. Come al solito non so indicarvi le dosi esatte, io le ho assaggiate la prima volta e poi le…

Melanzane della mamma

Lei le chiama “abbuttunate”, ci vuole un pochino di pazienza ma non sono difficili da preparare, anzi vanno in forno così nel frattempo si può fare altro in casa. Sono un classico della cucina siciliana ma ovviamente ne esistono molte versioni. Possono rimanere in frigo per più giorni e si gustano al meglio fredde. Ingredienti: …

Patate in agrodolce con pinoli e uvetta 

Quando si ha voglia di accompagnare un piatto con qualcosa di insolito che non siano le classiche patate al forno o l’insalata si può optare per questo piatto dal sapore particolare.  Ingredienti: 2 patate 1 carota Mezza cipolla Pepe Rosmarino Una manciata di pinoli Una manciata di uvetta Sale Affettate la cipolla finemente e mettetela…