Pangoccioli strabuoni con lievito madre

Una ricetta semplicissima ma con un risultato strepitoso, non è la prima volta che vado alla ricerca del pangocciolo perfetto e ogni volta ottengo risultati buoni ma mai come questa volta. Ho beccato questa ricetta su un gruppo fb quindi l’autrice è Hermen Vanilla Heart, la quale ha anche un canale YouTube che ho iniziato…

Il parfait di mandorle, un dolce fresco tipico siciliano

Dal libro di ricette siciliane che ho acquistato tempo fa ho voluto provare a preparare questo dolce tipico siciliano. È un semifreddo alle mandorle con una copertura di cioccolato fuso. Ingredienti: 200g mandorle sfilettate 180g zucchero 300ml panna fresca 3uova fresche 50g zucchero a velo Vaniglia Un pizzico di sale 150g cioccolato fondente Mandorle in…

Torta leggera al cacao

Ieri sera ho preparato una torta al cacao che ho assaggiato solo oggi a colazione, molto leggera e soffice, con pochi ingredienti, io avevo della ganache in frigo da consumare e l’ho spalmata sopra per renderla più golosa. È di una facilità disarmante! Ingredienti: 260g farina 00 300ml acqua 40g cacao amaro in polvere 1bustina…

Biscotti croccanti alla frutta secca

In questi giorni ho utilizzato molti tuorli per cui mi sono ritrovata ad accumulare in frigo una quantità di albumi che non volevo sprecare allora ho cercato su internet qualche ricetta per ottimizzare gli sprechi. Ingredienti: 200g albumi 200g zucchero 25g cacao amaro Succo di mezzo limone 200g frutta secca 180g farina debole Un pizzico…

Gelato al pistacchio con gelatiera

Poche parole, con la gelatiera kenwood ho preparato un gelato al pistacchio sublime! Peccato che non sia il mio gusto preferito ma non posso non riconoscere che il sapore si ottimo 😊 e poi mi trovo benissimo con i prodotti Valle dell’Etna perciò la riuscita è garantita.   Ingredienti: 250ml latte fresco intero 200ml panna…

Panzerotti al cioccolato

In Italia sotto il nome di panzerotti figurano molte ricette di pasticceria ma a Catania i panzerotti sono una specifica tipologia di colazione, si tratta di un involucro di frolla particolarmente malleabile che può essere imbottita con crema al cioccolato o bianca. Sotto lascio la ricetta della crema pasticcera al cioccolato. Ingredienti: 580g farina debole…

Granita siciliana al cioccolato

Inizio subito col dire che di “granite” ne ho viste di diverso tipo, da Roma a Portopalo di Capo passero, tutte diverse. Lo posso dire anche con una certa presunzione: l’unica vera granita è quella siciliana, e finora la granita più buona l’ho mangiata solo nel catanese, ma devo ancora provare quella delle isole Eolie…

Plum-cake al cioccolato del maestro

Durante questa quarantena faccio tante cose. Impasto soprattutto e cucino, sto molto in piedi e non sono abituata perché il mio lavoro si svolge da seduta. Pensando ai miei dolori, anche alle braccia da un po’ di tempo, mi domando chissà che vecchiaia mi aspetta, stavo meglio quando praticavo pilates forse dovrei ricominciare. Ho sceso…

Le mie uova di Pasqua

È una Pasqua un po’ particolare quella di quest’anno, avevi programmi diversi ma pazienza ci adeguiamo a ciò che la vita ci propone. In realtà era previsto che io vendessi le mie uova al bar come sempre quindi mi ero già portata avanti, trasformando casa mia in un laboratorio, ma visto che siamo forzatamente chiusi…

Msemmen ovvero crêpes marocchine

Una delle cose che mi piace più fare quando sono in viaggio è mangiare, soprattutto fare colazione. Mi piace assaggiare i piatti locali (ad eccezione credo ancora di cavallette e simili), sentire i sapori in modo da porteli replicare una volta tornata a casa, così che io possa sentirmi ancora in quel luogo. Nei prossimi…

Biscotti girelle bicolore

Stanca di fare solo torte ho cercato sul web una ricetta di un dolcino diverso, non troppo impegnativo e ho trovato la ricetta di questi biscotti che io ho aromatizzato con un po’ di cannella e di vaniglia. Sono semplici da realizzare e potete anche farvi aiutare dai bambini. Ingredienti: 200g burro freddo si frigo…

Crispelle di riso catanesi

Mai come in questo periodo sto centellinando farina, lievito e in generale tutta la spesa. In genere sono una attenta agli sprechi ma oggi più che mai bisogna essere moderati sostanzialmente per due motivi: per uscire meno di casa e consentire alla spesa di durare più a lungo, e perché non so fino a quando…

Graffe sofficissime

Programmo di preparare le fredde da tantissimo tempo, sebbene io non ami particolarmente le cose fritte ma le graffe sono deliziose al mattino o per uno spuntino. Ho voluto preparare l’impasto a mano senza impastatrice e devo dire che con un po’ di pazienza si riesce ad incordarlo anche bene. Ingredienti: 400g farina Manitoba 200g…

Pandarancio

Il dolce siciliano con un’arancia intera frullata

Brisée fondente

Mi sono posta come punto fisso del 2020 quello di mantenere la casa pulita, cosa che nell’ultimo periodo dello scorso anno non ho potuto rispettate perché ho lavorato troppo e poco mi andava di immergermi in pulizie straordinarie nel tempo libero. Così in questo mese di gennaio la mia casa splende e mentre sistemavo un…

Pandoro farcito con crema al pistacchio

Semplice e scenografico, perfetto per le feste, il pandoro farcito è sempre una buona idea. Ingredienti: 3cucchiai di semilavorato al pistacchio Valle dell’Etna 50g zucchero 25g amido di mais 250ml latte intero 1pandoro Zucchero a velo Ciliegine Pistacchi interi In un pentolino versare il latte e unire lo zucchero, io ho usato quello di canna…