Focaccia con esubero di lievito madre

Quando rinfresco il mio lievito madre creo dell’esubero, ovvero degli scarti che non rinfresco e dopo un mese di vita ho iniziato ad utilizzarli nelle preparazioni che non richiedono lunghe lievitazioni. Ho provato con una focaccia semplice e dopo il successo che ho ottenuto la preparo ogni volta che rinfresco. Ingredienti: 130g esubero di lievito…

Cheesecake salata al pistacchio

Dopo la versione alla mortadella provo con la versione al pistacchio veloce e semplice, utilizzando il pesto Valle dell’Etna già pronto. Ingredienti: 80g grissini 40g burro fuso Philadelphia Pesto di pistacchio Erba cipollina Sale Pepe Granella di pistacchio Tritare finemente i grissini e mescolarli al burro sciolto. Metterli all’interno di un coppa pasta e appiattire…

Monkey bread

Monkey bread ripieno, sofficissimo e morbidissimo

Missing olivo!!

Sono venute perfette, l’unica pecca era l’olivo mancante, Mannaggia non ne avevo. Ci stava un olivo nero quanto una casa su queste pizzette! L’impasto per tavola calda del maestro Vinciguerra ormai è collaudato. Queste pizzette le ho preparate in giornata ma solitamente metto a maturare in frigo l’impasto per almeno un giorno, anche due e…

Crespelle ai funghi, besciamella al pistacchio e asiago

Devo fare la spesa e frigo e dispensa iniziano a piangere, non manca mai farina e questa volta casualmente avevo le uova (ma potevo anche evitarle se avessi voluto) e in freezer una confezione di funghi porcini… Ingredienti per 8 crespelle: 200g farina 0 250ml latte 2 uova Sale 20g burro fuso Per la besciamella…

Ravioli al vapore

È un po’ che la vaporiera in bambù è ferma nel cassetto della cucina promettendomi di inaugurarla quanto prima ma bisogna avere le condizioni necessarie per concepire certi piatti. Oggi forse c’erano ma non ho abbondato in quantità così me ne sono pentita ma il motivo della scelta che mi ha portato a diminuire la…

Il cunotto della sera

Il “cunotto” perché quando nelle sere fredde d’inverno non sai cosa mangiare questo piatto umile e semplice, che preparava spesso mia nonna, ti dà quel senso di appagamento. Facilissimo da preparare, con ingredienti poveri e genuini. Ingredienti: 2patate 1carota Mezza cipolla 2uova 1pugno di piselli Mezzo dado Sale Pepe Olio evo Noce moscata Prezzemolo Tagliate…

Pollo all’arancia e mandorle

Un piatto unico se accompagnato con del riso basmati, delicato e profumato. Ingredienti: Petto di pollo 2arance 1limone 1bicchiere di mandorle Sale Pepe Coriandolo Farina q.b. Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo dentro una ciotola. Tritare 3/4 delle mandorle e tostarlo in padella. In un’altra padella scaldare l’olio evo e metterci il pollo, farlo…

Mole poblano

Mi piace parecchio la cucina messicana ma devo ammettere che sconoscevo l’esistenza di questa salsa. Mi è stata regalata e, non sapendo cosa fosse, mi sono documentata per riuscire a ricavarne una pietanza. Il mole pare sia una pietanza tipica messicana composta da infinite spezie, dal sapore anche un po’ pungente, ciò che la rende…

Riso rosso e spiedini di seitan in salsa satay

Convinta di aver preso il riso nero come al solito in realtà nel cassettone mi sono trovata il riso rosso, così ho cercato su internet un po’ di ispirazione e ne è venuto fuori un piatto davvero delizioso che si ispira alla cucina tailandese. Mi sono innamorata della salsa satay, praticamente ormai ci cospargo tutto! …