Scacciata Catanese

La scacciata è un rustico tipico della cucina siciliana, in particolare della provincia di Catania, preparato prevalentemente durante il periodo delle feste natalizie. Immaginatela come uno scrigno di pasta al cui interno c’è un ripieno, molto ripieno, solitamente tuma (un formaggio) e acciughe, oppure salsiccia tuma e patate, o cavolfiore affogato, ricoperto da un altro…

Parmigiana di zucca

La prima zucca che preparo dell’anno! Una ricetta che necessita di pochi minuti di preparazione, un po’ più di attenzione nel tagliare le fettine sottili, nel caso si voglia evitare di cuocerle prima. Ingredienti: Un quarto di zucca Sale Rosmarino Speck o prosciutto crudo Provola Pepe Olio evo Mandorle Pangrattato Affettare la zucca senza buccia…

Primo piatto con crema di parmigiano e riduzione di melograno

Questa mattina il vicino mi ha regalato dei melograni colti dal suo albero e ho realizzato un primo piatto veloce e delizioso. Ho preparato a occhio quindi come al solito non saprei dare le quantità adatte ma proverò a descrivere le dosi per due persone. Ingredienti: Spaghetti Parmigiano grattugiato Melograno 1 cucchiaino di zucchero 1cucchiaino…

Polpettine veg in agrodolce

Prendendo ispirazione dal post di qualche tempo fa di Chef V. ho voluto provare a cucinare in chiave veg un piatto di carne tipico della tradizione siciliana in occasione di una cena in casa con amici di cui uno vegano. Per preparare le polpettine ho utilizzato il tritato di soia che non avevo mai comprato,…

Muffin salati

Sono giorni che piove a dirotto. Personalmente mi sono relegata a casa e in previsione della partenza di lunedì prossimo ho cercato di ultimare i lavori da consegnare. Sabato avremo un banchetto e così ne ho approfittato per fare delle prove. Questo è il risultato: i muffin salati sono una scoperta buonissima se farciti con…

Involtini al pistacchio

Piatto veloce e saporito, non tanto light. Ingredienti: Carne per involtini Mollica Sale Pepe Pesto di pistacchio Pancetta a fettine Formaggio a fettine 1cucchiaio olio evo Parmigiano grattugiato Un po’ di acqua Impastare in una ciotola la mollica con il pesto di pistacchio, il sale, il pepe, il prezzemolo, l’olio, il parmigiano e mescolate con…

Polpette in agrodolce alla siciliana

Nessun impiattamento per questa ricetta, ho scattato la foto direttamente dalla padella. Con 500g di tritato di carne vengono fuori circa 24 polpettine. Ingredienti: 500g tritato 2uova Pangrattato 1spicchio di aglio Pecorino o parmigiano Prezzemolo Farina Sale Pepe Per la salsa: 2cipolle Olive verdi Uva sultanina 3cucchiaini di concentrato di pomodoro Mezzo bicchiere di aceto…

Pollo all’orientale

Niente di più semplice, in poche mosse puoi riproporre a casa un piatto tipico della tradizione orientale, senza andare dal cinese. Fatene in quantità perché il pollo stringe un pochino in cottura e questi bocconcini vanno veramente a ruba. Un’alternativa al pollo molto valida, a mio avviso, è il seitan: comprato già pronto o fatto…

Mini burger

In casa avevo una confezione di farina del Molino Sant’ Alessandro mai ancora utilizzata e su un giornale avevo letto una ricetta dell’impasto dei burger così ieri quando sono tornata dal mare mi sono messa all’opera. La ricetta è molto semplice ma il risultato somiglia più a dei panini con la crosta croccante e dentro…

Fave fresche come le preparava mio nonno.

Mio nonno, grande cuoco di piatti veloci, mi ha insegnato a prepararne tanti di questa categoria. Questo mi ricorda tanto lui perché lo preparava spesso, adesso cucina meno perché vive con mia zia quindi finalmente, dopo 88 anni si riposa un po’, direi che dopo una vita di sacrifici se lo merita, una vita totalmente…

Polpette di verdure

Ormai ho capito che mi devo adeguare ai tempi, così l’altro giorno ho comprato un treppiedi piccolino su cui agganciare il tel per poter fare delle video ricette. Il giorno stesso ho deciso di provarlo per la preparazione delle polpette con le verdure. Enea ultimamente appena vede avvicinarmi al mobile cucina, anche se ho solo…

Ali di pollo saporite

Perfette da gustare con amici, sono una tira l’altra e io le ho preparate in due varianti: in glassa e con panatura aromatica. Ingredienti: Per la panatura Mollica Aromi come rosmarino timo e ciò che preferite Pepe Sale Prezzemolo Per la glassa 2parti di salsa barbecue 1parte di salsa di soia Aromi Peperoncino Sale Prezzemolo…

Il cunotto della sera

Il “cunotto” perché quando nelle sere fredde d’inverno non sai cosa mangiare questo piatto umile e semplice, che preparava spesso mia nonna, ti dà quel senso di appagamento. Facilissimo da preparare, con ingredienti poveri e genuini. Ingredienti: 2patate 1carota Mezza cipolla 2uova 1pugno di piselli Mezzo dado Sale Pepe Olio evo Noce moscata Prezzemolo Tagliate…

Pollo all’arancia e mandorle

Un piatto unico se accompagnato con del riso basmati, delicato e profumato. Ingredienti: Petto di pollo 2arance 1limone 1bicchiere di mandorle Sale Pepe Coriandolo Farina q.b. Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo dentro una ciotola. Tritare 3/4 delle mandorle e tostarlo in padella. In un’altra padella scaldare l’olio evo e metterci il pollo, farlo…

Finalmente il pepe verde

Da inizio anno 6 giorni a settimana un’immagine mi tormenta, appeso alla mia destra il calendario che riporta delle ricette e quella di gennaio e febbraio è il filetto al pepe verde. Devo dire mai cucinato è mai mangiato, tutte le clienti guardano la foto con la bava alla bocca, soprattutto verso l’ora di pranzo….

Controfiletto con salsa di cipolle e aceto balsamico

Semplicissima, quasi tutti abbiamo almeno una cipolla in casa e si possono preparare anche come contorno per altro al posto del solito purè di patate. Ingredienti: Controfiletto 1cipolla 3cucchiai zucchero 2cucchiai aceto balsamico Sale olio evo Pepe Semi di coriandolo Affettate sottile la cipolla, mettetela in padella con un filo d’olio evo e subito dopo…